Restaurantes Florencia

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Restaurante

A tan sólo 5 minutos a pie, se encuentra nuestro restaurante-tasca de cocina casera "Ristorante Trattoria La Carabaccia", a 300 metros del hotel.

El nombre del local se inspira en la antigua receta de una deliciosa sopa, actualmente la receta estrella del menú de la Trattoria que Catalina de Médicis, esposa del segundo hijo del Rey de Francia, dio a conocer e introdujo más allá de la frontera transalpina (con artistas, artesanos y cocineros florentinos de su séquito). El término "carabaccia" es también el nombre que se daba a la pequeña barca con forma de concha o caparazón que, en época histórica, transportaba arena y sal de una orilla a la otra del Arno, el río que pasa por Florencia.

La Carabaccia se encuentra al final de Via Palazzuolo, prácticamente haciendo esquina con Via degli Orti Oricellari. A comienzos del siglo XX, era un mesón-bocadillería ("fiaschetteria") en el que, principalmente artesanos y "renaioli" (los trabajadores de las arenas del Arno), se reunían con proximidad a las 13.00 horas o una de la tarde, hora conocida en dialecto florentino como tocco, durante el descanso laboral o al concluir la jornada para tomar unos piscolabis a base de rebanadas de pan tostado denominadas fettunte y para saborear un vaso de vino en compañía. En 1972, deja de ser "fiaschetteria" para convertirse en "trattoria" de cocina tradicional toscana, suscitando gran interés y un éxito generalizado en todos los rincones del mundo. En 2007, La Carabaccia deviene restaurante, más espacioso, con más mesas, múltiples servicios y una cocina con una superficie de 50 m². La gastronomía y los platos servidos evocan los de antaño, los platos tradicionales toscanos, aunque debidamente sazonados con un granito de novedad.

La decoración evoca el estilo rústico florentino, caracterizado por antiguas vajillas de cobre, loza de cerámica y objetos decorativos de madera de "arte pobre" que embellecen las paredes, al tiempo que las sillas empajadas y las anchas mesas de preciada madera maciza ampliamente distanciadas las unas de las otras le garantizan una absoluta comodidad e intimidad, las mismas de las que puede disfrutar al aire libre cuando hace buen tiempo en la hermosa y espaciosa terraza.



La gran parrilla de carbón es el broche de oro del restaurante, absolutamente imprescindible para preparar la "Fiorentina", el extraordinario bistec famoso en todo el mundo que constituye una de las especialidades de La Carabaccia. La gastronomía propuesta se compone de platos tradicionales toscanos con algunas innovaciones de platos florentinos, sin olvidar los platos en los que se plasma el perfume de la mar, utilizando únicamente materias primas absolutamente frescas y productos de cada estación.


Rodeada de una atmósfera sugerente que evoca otros tiempos, representa un punto privilegiado dedicado a degustaciones, reuniones de negocios con la máxima privacidad o para cenas íntimas y románticas.
La bodega presenta bóvedas cruzadas de ladrillo, suelos de cerámica y hornacillas o celdillas engarzadas en el espesor de los muros y paredes de piedra de Arno (pilloli). En los rincones que forman las bóvedas encontramos tejas de terracota con los escudos heráldicos de las antiguas familias gentilicias florentinas.
En este espléndido contexto, se conservan los vinos tintos toscanos y regionales italianos con más de 100 etiquetas de magníficos vinos de gran selección.



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