Restaurants Florence

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Restaurant

A peine cinq minutes à pied pour rejoindre notre "Restaurant Trattoria La Carabaccia", à 300 mètres de l'hôtel.

Le nom de l'établissement s'inspire d'une ancienne recette, une délicieuse soupe, aujourd'hui reine du menu de la Trattoria que Catherine de Médicis, épouse du cadet du roi de France, ramena avec elle au delà des Alpes (avec des artistes, des artisans et des cuisiniers florentins). Mais pas uniquement, la carabaccia est aussi la petite barque en forme de coque qui dans les temps anciens transportait d'une berge à l'autre de l'Arno, le fleuve qui traverse Florence, le sable et le sel.

se situe à la fin de la Rue Palazzuolo, presque à l'angle des Orti Oricellari. Au début du 20ème siècle, c'était un débit de vin, où surtout les sablonniers (les travailleurs du sable de l'Arno) et les artisans, aux alentours de "tocco" (trois heures en florentin), se donnaient rendez-vous pendant la pause ou à la fin de la journée de travail pour de petits casse-croûtes, des tartines à l'huile d'olive, et pour boire un bon verre de vin en compagnie. En 1972, le débit de vin devient une trattoria de cuisine toscane typique et recueille l'approbation de tous les coins du monde. En 2007, La Carabaccia devient un restaurant, plus grand, avec plus de tables, plus de services et une cuisine de 50m². La cuisine est comme celle d'autrefois, typique toscane, avec en plus un soupçon de nouveauté.

Le mobilier est de style rustique florentin, caractérisé par d'anciennes vaisselles en cuivre, de la vaisselle en céramique et des bibelots en bois de style art pauvre qui font belle figure sur les murs, tandis que les chaises empaillées et les larges tables en bois massif de qualité bien distantes les unes des autres, consentent confort et discrétion, que nous retrouvons à la belle saison en plein air avec la délicieuse et vaste terrasse.



Le grand grill à charbon, la fierté du restaurant, indispensable pour préparer le bifteck à la Fiorentina, la pièce de viande célèbre dans le monde entier qui est une des spécialités à la Carabaccia. La cuisine est celle traditionnelle toscane avec quelques plats florentins revisités et sans jamais oublier les plats au parfum de mer, toujours dans le respect de la fraîcheur des matières premières et de la saison des produits.
 


Cantine

dans une atmosphère suggérant d'autres époques, c'est le lieu privilégié des dégustations, des rencontres d'affaires dans la plus grande discrétion ou des dîners privés et romantiques.
Datant du début du 17ème siècle, la cave a des voûtes d'arêtes et un carrelage en brique, des niches encastrées dans l'épaisseur des murs et des parois en pierre de l'Arno (pilloli). Dans les angles formés par les voûtes, on trouve des tuiles en terre cuite avec les écussons héraldiques des anciennes familles nobles florentines.
Dans ce splendide contexte sont conservés des vins rouges toscans et régionaux italiens de plus de 100 étiquettes sélectionnées.



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