Restaurants Florence

- restaurant in Florence - restaurants van Florence - specialiteiten Florence - restaurant Florence Toscane - Eten en drinken in Florence -


Restaurant

Het is slechts vijf minuten wandelen naar ons "Restaurant Trattoria La Carabaccia", op 300 meter vanaf het hotel.

De naam van het etablissement vindt zijn oorsprong in een oud recept, een heerlijke soep, die nu nog een belangrijke plaats inneemt op het menu van de trattoria. Caterina de' Medici, de bruid van de tweede zoon van de koning van Frankrijk, nam het ooit mee naar gene zijde van de Alpen (zij nam ook artiesten, ambachtslieden en Florentijnse koks mee). De carabaccia is tevens een klein bootje in de vorm van een dop waarmee men vroeger zand en zout vervoerde van de ene oever van de Arno (de rivier die door Florence stroomt), naar de andere.

De Carabaccia bevindt zich aan het einde van de Via Palazzuolo, bijna bij de hoek met de Orti Oricellari. Aan het begin van de twintigste eeuw was het een wijnlokaal dat rond i’tocco (één uur 's middags in Florentijns dialect) vooral bezocht werd door "renaioli" (zandwerkers van de Arno) en ambachtslieden. Zij troffen elkaar hier tijdens de lunchpauze of na het werk voor  een kleine snack zoals fettunte (sneetjes geroosterd brood met knoflook en olijfolie) en een goed glas wijn. In het jaar 1972 werd het wijnlokaal een trattoria die gerechten uit de typisch Toscaanse keuken serveerde en veel succes oogstte bij gasten uit alle delen van de wereld. In 2007 wordt La Carabaccia een restaurant: groter, met meer tafels, meer diensten en een keuken van 50 vierkante meter. De keuken blijft typisch Toscaanse gerechten serveren, met wat kleine innovaties.

De inrichting is in rustieke Florentijnse stijl met oude koperen pannen, serviesgoed van aardewerk en houten "arte povera" snuisterijen aan de muren. De stro gevlochten stoelen en de grote massief houten tafels bieden mede dankzij hun grote onderlinge afstand hetzelfde comfort en dezelfde privacy als het ruime en mooie terras dat in het zomerseizoen geopend is.



De grote houtskoolgrill, het paradepaardje van het restaurant, is onmisbaar voor de bereiding van een van de specialiteiten van de Carabaccia: de Fiorentina, de wereldberoemde Florentijnse T-bonesteak. Er worden nog steeds gerechten uit de traditionele Toscaanse keuken geserveerd, waaronder enkele Florentijnse gerechten met een modern tintje, maar altijd bereid met verse seizoensingrediënten. Ook de gerechten met de smaak van de zee worden nog altijd in ere gehouden.


De wijnkelder is met zijn magische sfeer van weleer de ideale plek voor proeverijen, ongestoorde zakelijke bijeenkomsten of romantische diners.
De uit de zeventiende eeuw stammende wijnkelder heeft een bakstenen kruisgewelf, een cotto vloer, dikke muren met nissen en wanden van Arno-stenen (pilloli). In de door de gewelven gevormde hoeken zijn keramiek dakpannen met de heraldische wapenschilden van oude Florentijnse adellijke families aangebracht.
In deze prachtige context wordt een keuze van meer dan honderd rode Toscaanse wijnen en Italiaanse streekwijnen bewaard.



Hotel Boccaccio | Via della Scala, 59 - 50123 Firenze, Italia | Tel. 0039.055282776 Fax 0039.055268183 | P.IVA 03596850481 | info@boccacciohotel.com