Restaurantes Florença

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Restaurante

Apenas cinco minutos a pé para se chegar ao nosso "Ristorante Trattoria La Carabaccia", a 300 metros do hotel.

O nome do lugar remonta a uma antiga receita, uma sopa deliciosa que actualmente é a especialidade na ementa da Trattoria que Caterina de Medici, mulher do secundogénito do rei da França, trouxe consigo de Oltralpe (com artistas, artesãos e cozinheiros florentinos). Além disso, a carabaccia refere-se ainda a uma pequena embarcação em forma de concha que outrora transportava duma margem à outra do Arno, o rio que atravessa Florença, a areia e o sal.

A Carabaccia fica ao fim da Via Palazzuolo, quase na esquina com os Orti Oricellari. No início do século XX, era uma taberna onde se reuniam principalmente os areeiros (as pessoas que trabalhavam nas areias do Arno) e os artesãos, por volta do tocco (as 13 horas, em Florentino), durante a pausa do trabalho ou ao fim do dia para apreciarem refeições leves com torradas, fettunte e para beberem um bom copo de vinho em boa companhia. Em 1972 a taberna transformou-se numa trattoria da cozinha típica toscana recebendo a aprovação dos quatro cantos do mundo. Em 2007 La Carabaccia torna-se num restaurante, mais amplo, com mais mesas, mais serviços e uma cozinha com 50 m². A cozinha è como a de dantes, aquela cozinha típica toscana, com uma pitada de novidades a mais.

A decoração é ao estilo rústico fiorentino, caracterizada por louças antigas em cobre, baixelas de cerâmica e objectos de madeira em estilo Arte Pobre (Arte Povera, em Italiano) que embelezam as paredes, ao passo que as cadeiras empalhadas e as amplas mesas em madeira nobre maciça bem distanciadas umas das outras dão um ar de comodidade e discrição, a mesma que encontramos no Verão ao ar livre no delicioso e amplo terraço.



A grande grelha de churrasco, a flor na lapela do restaurante, é imprescindível para se preparar a Fiorentina, o corte de carne famoso no mundo inteiro e que na Carabaccia é uma das especialidades. A gastronomia é a tradicional toscana com algumas remodelagens de pratos florentinos e sem nunca se esquecer dos pratos com a maresia marinha, observando sempre a frescura das matérias primas e a sazonalidade dos produtos.


Num ambiente que nos remonta aos tempos de antanho, é o sítio privilegiado para as degustações, para as reuniões de negócios com a máxima discrição ou para jantares privados e românticos.
Remontando aos alvores do século XVII, a adega apresenta abóbadas em cruzaria de adobe, pavimento de tijolo, nichos embutidos na espessura dos muros e paredes em pedra de Arno (pastilhas). Nos cantos formados pelas abóbadas, telhas de terracota com os brasões das antigas famílias nobres florentinas.
Neste ambiente espectacular, conservam-se os vinhos tintos toscanos e vinhos regionais italianos de mais de 100 marcas seleccionadas.



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